J’ai découvert récemment une gelée que j’adore : la gelée de thym. Déjà, à la base, j’adore le thym. Pas celui séché, acheté dans le commerce, mais celui juste cueilli du pied du potager. Les 2 sont incomparables ! La gelée est excellente !
J’aime beaucoup la servir à nos hôtes avec une ardoise de charcuterie.
Ingrédients pour la gelée de thym
10 branches de thym (la partie jeune pousse du printemps, environ 60 g)
5 g d’agar-agar bio
350g de sucre
1 c. à soupe de miel
1 litre d’eau
le jus de ½ citron
Recette de la gelée de thym
Dans une casserole, versez l’eau et amenez à ébullition. Rincez les herbes à l’eau claire, et ajoutez-les à l’eau bouillante. Eteindre le feu, couvrez, et laissez infuser pendant 10 minutes, pas plus (la gelée prendrait un goût amer).
Prenez une casserole, et filtrez-y le liquide à travers une étamine.
Ajoutez ensuite le sucre mélangé à l’agar-agar, le miel et le jus de citron. Mélangez le tout.
Amenez à ébullition et retirer du feu dès les premiers bouillons.
Transférez la gelée dans des pots en verre, et fermez hermétiquement. La durée de consommation est la même que pour les confitures classiques (grâce à sa teneur en sucre, elles se conservent des mois).
Après avoir ouvert un pot, conservez la gelée au réfrigérateur.
Étalez la gelée sur une tranche de pain ou sur une tartine grillée. Vous pouvez aussi la déguster en accompagnement de vos plats salés ou de fromages.
Remarque : Vous pouvez aussi essayer avec d’autres herbes aromatiques, comme le romarin, la menthe poivré.
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Pascale