Tartinade de haricots blancs, roquette, cornichons

De quoi se faire plaisir à l’apéritif sans culpabiliser !!

Ingrédients

• 250g de haricots blancs cuits

• 1 gros bouquet de roquette + quelques feuilles pour la présentation

• 1 gousse d'ail

• 10 petits cornichons + 1 pour la présentation

• Vinaigre de xeres

• Huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation

• Mixer les haricots, la roquette, la gousse d'ail pelée dégermée, les cornichons et une cuillère à soupe d'huile d’olive.

• Assaisonner avec le vinaigre, sel et poivre selon votre goût.

• Au besoin, rectifier la consistance avec un peu d’eau.

Dressage :

• Transférer dans un contenant de service.

• Couper en petite brunoise le cornichon, émincer la roquettes. En parsemer la tartinade, et ajouter un filet d'huile d'olive.

• Déguster avec des croutons de pain !

Vous pouvez aussi utiliser cette tartinade en sauce pour accompagner des pâtes. Un plat équilibré, vite préparé, et en plus... délicieux !!

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Pour en savoir plus :

• Recette de la tartinade de haricots blancs, roquette, cornichons

• Notre blog

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• Voir : Notre potager 

• Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?

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