Un plat tout simple à servir avec une salade d’endives parsemée de sarrasin croustillant.
Ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes :
50g de polenta express
25 cl d’eau
1/2 petite betterave, finement râpée
4 champignons de Paris
pickles de betterave
60-100g de féta
roquette
1 gousse d’ail râpée
quelques noix grossièrement concassées
huile de colza, vinaigre balsamique
huile d’olive
sel, poivre, tabasco
Préparation
Verser l’eau, la polenta et la betterave râpée dans une casserole. Bien assaisonner de sel et de tabasco. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, ou jusqu’à épaississement.
Laver et émincer les champignons. Les faire revenir dans une petite casserole avec l’ail. Sel, poivre.
Sur une surface anti-adhésive (toile silicone…), étaler la polenta en 2 disques de environ 10 cm de diamètre. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la roquette (vinaigrette).
Saisir de chaque côté les disques de polenta à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Dressage : déposer la polenta sur une assiette, ajouter les champignons, les pickles, la roquette, la fêta émiettée et les noix concassées.
Pour en savoir plus :
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Pascale