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Soupe de fanes de radis

Depuis cette année, Patrick cultive des radis à plus grande échelle. Avant, c'était moi qui m'en chargeais dans mes potagers en carrés : dans chaque petit carré, 6 rangées de 6 radis... Autant dire que la production n'était pas très abondante. Depuis cette année, cela a changé !


Nous avons régulièrement une belle cueillette 😊. Du coup, pour ne pas gaspiller les fanes des radis, à chaque fois je prépare une soupe de fane de nos radis. Patrick adore ! En plus, c'est très simple à faire. Comme souvent avec les légumes du potager, le plus long, c'est de nettoyer les légumes 😉.




Ingrédients

  • Une belle botte de radis du potager

  • 1 ou 2 pommes de terre à chair farineuse

  • 2 càc de bouillon de légume sec

  • sel

  • poivre / Tabasco / pâte de piment maison

Préparation

  1. Préparer et laver les fanes de radis.

  2. Les placer dans une grande casserole.

  3. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en lamelles pas trop épaisses (pour une cuisson plus rapide).

  4. Ajouter le bouillon de légume sec, du sel, du piment.

  5. Mouiller à mi-hauteur, ou légèrement plus. Ne pas mettre trop d'eau. En effet, les fanes de radis vont perdre en volume, et la soupe serait trop diluée.

  6. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent, et mixer.

  7. Rectifier l'assaisonnement.

  8. Servir en décorant de lamelles de radis.

  9. Déguster !


 

🌎 - Environnement : faire une soupe à partir des fanes de radis permet de consommer un produit qui aurait été jeté.


 

Pour en savoir plus :


 

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Pascale




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