Semoule au lait, aux courgettes et petits pois

Une belle recette inspirée du chef Yotam Ottolenghi.

Un plat parfait en accompagnement !

Mais, cette préparation de semoule est une base que l’on peut décliner dans une multitude de recettes : avec un plat en sauce…

INGREDIENTS pour 4 personnes :

• 50g beurre doux

• 5 gousses d’ail

• 3 courgettes (600 g)

• 200g de petits pois congelés (décongelés)

• basilic, estragon…

• 1 càc zeste de citron

• 50g de pignons de pin

• 1 càs huile d’olive

• Sel, poivre

Semoule de lait :

• 600g lait entier

• 180g semoule

• 100g pecorino (ou parmesan…)

• Sel, poivre

Préparation :

• Torréfier les pignons de pin.

• Laver la courgette, la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis l’émincer.

• Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir le beurre 2 minutes. Ajouter les courgettes, et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.Poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert. Ajouter les petits pois, et poursuivre la cuisson 1 minutes. Assaisonner. Hors du feu, ajouter les herbes ciselées, le zeste de citron, et réserver au chaud.

• Mettre le lait à chauffer avec 600ml d’eau dans une casserole. Saler. A l’ébullition, ajouter la semoule en pluies en mélangeant au fouet en continu. Cuire environ 3 à 4 minutes, jusque’à la bonne consistance. Retirer eu feu, incorporer 80g de pecorino en copeaux.

• Répartir la semoule au lait dans 6 coupelles, dresser les courgettes aux petits pois. Parsemer de pignons de pin, de copeaux de pecorino. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

• Dégustez !!

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Pour en savoir plus :

• Recette de semoule au lait, aux courgettes et petits pois

• Notre blog

• Voir : Notre table d'hôte

• Voir : Nos recettes  

• Voir : Notre potager 

• Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?

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