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Salade quinoa, courgette, grenade


Une recette toute simple, très fraiche, nourrissante, idéale pour utiliser les courgettes du jardin !



Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250g de quinoa

  • 2 courgettes

  • 2 grenades

  • huile de colza

  • menthe ciselée

  • jus de citron

  • sel, poivre


Préparation :

  • Faire cuire le quinoa dans 500 ml d'eau salée. Laisser refroidir.

  • Laver et râper les courgettes. Les saler un peu et les mettre dans une passoire pour qu'elles rendent un peu leur eau.

  • Couper la grenade en 2 et prélever les graines.

  • Mélanger tous les ingrédients, mettre au frais et servir bien frais.


 

Pour en savoir plus :


 

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Pascale

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