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Salade de lentilles, tomates, roquette

Voici une recette de salade complète toute simple et savoureuse.



Ingrédients pour 4 personnes

  • 450 g de lentilles

  • 300g de tomates cerise

  • 2 belles de poignées de feuilles de roquette

  • jus de citron

  • huile de colza

  • herbes de Provence

  • sel, poivre

Préparation

  • Faire cuire les lentilles à l’eau bouillante non salée (le sel ralentirait la cuisson des lentilles). Vous pouvez ajouter des herbes de Provence dans l’eau de cuisson. En fin de cuisson, assaisonner (sel, poivre).

  • Laver et essorer la roquette.

  • Couper les tomates en 2.

  • Une fois refroidies, égoutter si nécessaire les lentilles et les transférer dans un saladier.

  • Ajouter la roquette et les tomates cerise coupées en 2 aux lentilles.

  • Ajouter du jus de citron, de l’huile de colza, mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

  • Réserver au frais avant de servir.


 

Pour en savoir plus :


 

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