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Salade de haricots blancs


Une salade pour changer des salades vertes.




Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de haricots blancs

  • Tomates cerise

  • Persil plat ciselé

  • Ciboulette ciselée

  • 1 oignon rouge finement émincé

  • 80g de câpres

  • Jus de citron

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre


Préparation

  • La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau.

  • Le jour même, égoutter les haricots, les transférer dans une casserole, les couvrir d’eau et les faire cuire à petit bouillon pendant 1h15 environ.

  • Egoutter les haricots, et les laisser refroidir à l’air ambiant, ou sous l’eau froide pour accélérer si vous souhaitez les manger rapidement. Les transférer dans un saladier.

  • Ajouter les tomates cerise coupées en 2, l’oignon finement émincé, les câpres et les herbes fraiches. Assaisonner d’huile d’olive, de jus de ciron, sel et poivre.

  • Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.


 

Pour en savoir plus :


 

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Pascale



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