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Purée de pois chiches et chou-fleur au cumin


Une recette toute simple et rapide à préparer, et réellement savoureuse.




Ingrédients pour 4 personnes

  • Chou-fleur :

    • 1 chou-fleur

    • 1 càs de sirop d'agave

    • 1 càc de paprika en poudre

    • 1 càc de graines de cumin

    • 1 càc de sel

    • 1 gousse d'ail pelée et finement hachée

    • 3 càs d'huile d'olive

  • Purée de pois chiches :

    • 800 g de pois chiches cuits, égouttés

    • 50 ml d'huile d'olive

    • 1 gousse d'ail pelée

    • 1 càc de cumin en poudre

    • 150 ml de bouillon de légume

    • 1 càc rase de sel

    • Poivre

  • Pour servir :

    • 1/2 bouquet de coriandre fraiche (à défaut, du persil, de la roquette...)

    • Le jus d'1/2 citron jaune

    • 1/2 grenade



Préparation

  • Faire cuire le chou-fleur découpé en large tranche ou en fleurettes à l'eau bouillante salée environ 10 minutes. Il doit rester légèrement croquant.

  • Préparer la sauce du chou-fleur en mélangeant tous les ingrédients. Y ajouter le chou-fleur et bien mélanger.

  • Préparer la purée en mixant tous les ingrédients au robot. Ajouter le bouillon au fur et à mesure pour obtenir la bonne texture. Transférer dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en mélangeant.

  • Pour servir, verser une belle louche de purée dans une assiette, le chou-fleur, puis parsemer d'herbe ciselée, de jus de citron e de graines de grenade.


 

Pour en savoir plus


 

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Pascale



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