Un plat tout simple à servir avec une salade de saison.
Ingrédients pour 4 personnes
160g de polenta express
720 cl d’eau
8 champignons de Paris
ail en poudre
pickles de betterave
100g de féta
roquette
quelques noix grossièrement concassées
huile de colza, vinaigre balsamique
huile d’olive, beurre
sel, poivre, tabasco
Préparation
Faire chauffer l’eau dans une casserole. Y verser la polenta tout en mélangeant. Bien assaisonner de sel et de tabasco. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, ou jusqu’à épaississement. Transférer la polenta dans un plat (le choisir en fonction de l’épaisseur de polenta désirée), et laisser refroidir.
Laver et émincer les champignons. Les faire revenir dans une petite casserole avec l’ail. Sel, poivre.
Pendant ce temps, préparer la roquette (vinaigrette).
Saisir de chaque côté les disques de polenta à feu moyen dans une poêle avec un mélange huile d’olive et beurre.
Dressage : déposer la polenta sur une assiette, ajouter les pickles de betterave, les champignons, la roquette, la fêta émiettée et les noix concassées.
Pour en savoir plus :
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Pascale