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Oeufs mayonnaise

J'ai récemment vu plusieurs posts avec de superbes photos d'oeufs mayonnaise revisités par la couleur. J'admets que je suis tombée sous leur charme ! Donc, petite recherche pour savoir comment faire, et je vous présente ma revisite des oeufs mayonnaise 😁.

Mes hôtes ont été charmés par cette assiette 🤩.

Et en plus, il faut bien l'admettre, les oeufs mayonnaise, qu'est-ce que c'est bons 😋 !

Je vous présente une recette d'oeufs colorés en violet par des fleurs d'hibiscus, et je vous explique aussi comment colorer les oeufs en bleu ou en jaune ☺️.




Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 oeufs

  • Une bonne pincée de bissap (fleurs d'hibiscus séchées)

  • 1/4 d'un petit chou rouge

  • vinaigre balsamique

  • huile de colza

  • sel, poivre

  • Mayonnaise :

    • 1 jaune d'oeuf

    • huile de tournesol

    • 1 càc de moutarde

    • sel, poivre

  • Dressage : graines germées



Préparation :

  • Faire cuire les oeufs 5 à 10 minutes à l'eau bouillante salée (le sel permet d'écaler plus facilement les oeufs).

  • Les laisser refroidir, les écaler.

  • Mettre le bissap dans un bocal "Le Parfait" par exemple. Ajouter les oeufs et couvrir d'eau. Mettre au frais 6 à 12 heures. Plus les oeufs restent longtemps dans l'eau colorée, plus la couleur pénètrera profondément dans l'oeuf.

  • Emincer le chou rouge, et l'assaisonner de vinaigrette.

  • Préparer la mayonnaise : mettre le jaune d'oeuf, la moutarde, sel, poivre dans un récipient (tous les ingrédients à température ambiante). Battre aux fouets, et ajouter peu à peu l'huile de tournesol tout en fouettant en continu, jusqu'au volume de mayonnaise souhaité.

  • Dresser l'assiette juste avant de servir.

  • Succès garanti !!



Pour les autres couleurs :

J'ai resté 2 autres couleurs.


Pour le bleu :

  • Transférer du chou rouge émincé (1/4 d'un petit chou, environ 400 g) dans une casserole, couvrir d'eau, faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir.

  • Déposer une partir du chou cuit au fond d'un bocal, déposer les oeufs, couvrir de l'eau colorée, rajouter du chou cuit.

  • Mettre au frais 6 à 12 heures.


Pour le jaune :

  • Mettre environ 700ml d'eau dans une casserole, ajouter 1 càc rase de curcume, faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir.

  • Déposer déposer les oeufs dans un bocal, couvrir de l'eau colorée.

  • Mettre au frais 6 à 12 heures.



Autant j'aime beaucoup ces 2 couleurs, autant je ne suis pas certaine de servir à ma table d'hôtes les oeufs bleus. Je ne suis pas sûre que tout le monde serait séduit pas cette couleur 😂.


Et vous, laquelle allez-vous tester ?


A bientôt,

Pascale




Pour en savoir plus :

 


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Pascale



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