Une recette que je sers assez souvent à notre table d'hôte avec les aubergines du jardin.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg d’aubergine
3 oignons
3 gousses d’ail
2 tomates
4 càs d’huile d’olive
600g de boeuf haché
1 petit bouquet de persil plat
Sel, poivre, 4 épices
Pour la sauce Mornay :
100g de farine
900 ml de lait
60g de beurre
Sel, poivre, noix de muscade
2 jaunes d’oeufs
160g de fromage râpé
Réalisation
Peler et émincer les oignons et l’ail. Emincer les aubergines. Faire cuire le tout dans de l’huile (ou encore mieux dans un reste de gras de canard !!).
Ajouter les tomates et faire réduire un peu. Ajouter la viande, bien la cuire et faire réduire si nécessaire. Assaisonner.
Préparer la sauce Mornay : délayer la farine dans 150 ml de lait froid. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de lait. Verser le lait chaud dans le récipient contenant la farine délayée, puis reverser dans la casserole et faire cuire à consistance. Ajouter le beurre, puis assaisonner. Ajouter les jaunes d’oeuf puis le fromage râpé.
Verser la préparation de légume dans un plat à gratin, puis recouvrir de sauce Mornay. Faire cuire 20 minutes à 180°C. Manger bien chaud!
Pour en savoir plus :
Recette : Moussaka
Voir : Nos recettes
Voir : Notre potager
Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?
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