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Gaspacho de courgette et son carpaccio de courgette

Un plat savoureux qui fait son effet !


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INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 600g de courgette

  • 1/2 oignon rouge,

  • 2 gousses d'ail

  • 350g de yaourt à la grecque, de faisselle...

  • Sel, poivre, cumin

  • 6 càs d 'huile d'olive

  • 1 càs de vinaigre

  • Une bonne poignée de feuilles de menthe

  • Carpaccio:

    • 1 courgette

    • Huile de de colza, citron

    • Sel, poivre

  • Finition :

    • Fleur de capucine

    • Paprika fumé



PREPARATION :

  • Transférer dans un blender yaourt / fromage, vinaigre, huile d'olive, menthe, sel, poivre, cumin

  • Découper les courgettes en cubes. Peler oignon et ail. Couper l'oignon en quartiers.

  • Transférer les légumes préparés dans le blender petit à petit et mixer entre chaque ajout.

  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.

  • Mettre au frais.


  • Au moment du dressage, préparer le carpaccio : découper la courgette en lamelles fines à l'aide d'une mandoline, et assaisonner.

  • Déposer une louche de gaspacho bien frais dans une assiette creuse, puis le carpaccio, du paprika fumé, sel, poivre et terminer par une capucine.


  • Bonne dégustation !



Pour en savoir plus :

 


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Pascale


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