Une recette qui plait toujours par une belle soirée d'été, après une journée bien chaude.
Ingrédients pour 4 personnes (8 galettes)
120 g de quinoa
240 g d'eau
1/2 oignon
2 carottes
2 oeufs
4 c.à soupe de farine
3 c.à soupe de lait ou crème liquide
1 pincée de curcuma
1 c.à soupe de cumin
1 c.à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Faites cuire le quinoa : Mettez les 120 g dans 240 g d'eau avec un peu de sel, laissez bouillir à feu vif, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire encore 10-12 min.
Pendant ce temps, râpez finement les carottes, émincez l'oignon et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec sel, poivre et une pincée de curcuma.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème et la farine.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, le curcuma et le cumin.
Ajoutez le quinoa cuit et égoutté, ainsi que les carottes.
Avec des cercles à pâtisserie, formez les galettes. Huilez légèrement votre poêle bien chaude et disposez dessus votre préparation.
Laissez bien cuire la première face sur feu moyen (environ 2-3 min), puis retournez-les d'un geste sûr.
Bien dorer les galettes pour qu'elles soient bien cuites.
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Pascale