Croustillant de feuille de riz, farce poulet, carotte, courgette

Un plat savoureux qui fait son effet !

INGREDIENTS pour 4 personnes :

• 12 feuilles de riz

• 4 oeufs

• 2 cuisses de poulet

• 4 carottes

• 1 courgette

• 1/2 oignon

• 3 gousses d'ail

• Herbes de Provence, thym...

• Curry, sel, poivre, huile d'olive

• Graines de sésame

PREPARATION :

• La farce : 

  • Peler les carottes, laver la courgette, et les couper en brunoise.

  • Peler et émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. Les retirer de la casserole, et y saisir les cuisses de poulet quelques minutes.

  • Ajouter la brunoise dans la casserole. Ajouter les herbes, couvrir d'eau et cuire environ 1/2 heure à petit feu.

  • Laisser refroidir un peu, puis retirer les cuisses de poulet, retirer la peau et les os et effilocher la chair. La transférer dans un saladier, ajouter les légumes égouttés à l'écumoire, assaisonner.

  
  

• Façonnage :

  • Casser les 4 oeufs dans une grande assiette plate (ou un plat), les battre.

  • Y tremper 3 feuilles de riz l'une après l'autre et les placer sur un plan de travail propre en les superposant à moitié l'une sur l'autre.

  • Déposer une bande de farce au milieu des feuilles de riz, en laissant de la place de chaque côté. Repliez les feuilles de riz d'un côté, puis de l'autre. Fermez l'espace d'un côté, enroulez de façon à former l'escargot, et pensez à fermer en fin de façonnage.

  
  

• Transférer sur une feuille / un tapis de cuisson. Parsemer de graines de sésame.

• Cuire environ 30 minutes à 210°C.

• Au moment de la dégustation, faites attention, il semble que la feuille de riz conserve assez bien la chaleur !!

• Bonne dégustation, par exemple avec une salade verte et des fleurs du potager.

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Pour en savoir plus :

• Recette du croustillant de feuille de riz, farce poulet carotte, courgette

• Notre blog

• Voir : Notre table d'hôte

• Voir : Nos recettes  

• Voir : Notre potager 

• Post : Qu'est-ce qu'une table d'hôte ? Quelle différence avec un restaurant ?

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