Choux raves farcis aux lentilles

Voici une de mes récentes découvertes : le choux rave. On m'en avait déjà parlé, mais, comme il n'y en avait pas au magasin où j'ai l'habitude de faire mes courses, je n'avais jamais gouté. Et puis, récemment, je suis allée à mon magasin Bio, c'était la pleine saison des crucifères (brassicacées ; euh... oui, petite recherche internet...), et je suis revenue avec 6 beaux choux.


Autre petite recherche internet, et je me suis décidée à le servir froid en entrée avec une salade de lentilles. C'est délicieux! A recommencer dès que possible ! Les convives ont bien apprécié.


Une recette du potager pour notre table d'hôte
Recette de chou rave à la salade de lentilles, un pur délice

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 petits choux rave

  • 150 g de lentilles vertes

  • 2 échalotes ou 1/2 oignon rouge

  • 1 petit bouquet de ciboulette

  • des noix

  • de l’huile de noix

  • du vinaigre balsamique

  • sel

  • poivre

Préparation :

  1. Peler les choux rave à l’économe. Couper la base, et les creuser à la cuillère parisienne. Les cuire 20 à 30 minutes à la vapeur. Ils doivent rester légèrement croquants.

  2. Préparer la salade de lentilles :

  • Faire cuire les lentilles à l’eau (saler en fin de cuisson). Elles doivent rester un peu croquantes.

  • Peler et émincer les échalotes (ou l’oignon). Les ajouter aux lentilles refroidies.

  • Assaisonner d’huile, vinaigre, sel et poivre.

  1. Remplir les choux rave refroidis de salade de lentille.

  2. Parsemer de ciboulette ciselée et de noix concassées grossièrement.


 

Cette recette m'a tellement plu que j'ai planté des choux raves (blancs et violets) dans mes petits potagers en carré. Résultat été 2021. A suivre...


Si vous avez des fleurs comestibles à portée de main, elle seront du plus bel effet sur votre plat !











 

Pour en savoir plus :

 

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Pascale