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Cheesecake aux saveurs de printemps

Une belle entrée à l'effet Wahou assuré !


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INGREDIENTS pour 8 personnes (moule de 20 cm) :

  • 400g de petits pois

  • 500g de ricotta

  • 100 ml de lait entier

  • 5g d’agar-agar

  • 10 feuilles de basilic

Base :

  • 200g de biscuits

  • 150g de beurre

Finitions :

  • Quelques asperges vertes

  • Quelques petits pois

  • Tomates cerise

  • Herbes : Thym citron

  • Fleurs : capucines, basilic pourpre…


PREPARATION :

  • La base : 

    • Ecraser les biscuits. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.

    • Transférer dans le moule (j’ai choisi un moule à charnière dont j’ai tapissé le fond avec du papier sulfurisé), tasser, et mettre au frais.


  • Les cuissons :

    • Glacer les asperges à la poêle dans de l’eau et du beurre.

    • Fondant:

      • Cuire les petits pois à l’eau salée. Les égoutter (en conserver quelques-uns dans de l’eau pour la finition), les remettre dans la casserole, avec le lait et l’agar-agar. Mixer.

      • Ajouter la ricotta, le basilic, sel, poivre et mixer de nouveau.

      • Transférer sur la base de biscuits et remettre au frais.


  • Déposer les différents ingrédients au moment de service, et … savourez !!!



Pour en savoir plus :

 


Vous cherchez un hébergement pour votre séjour, qui vous permette de visiter le Bassin d'Arcachon, de Biscarosse au Cap Ferret, en passant par la Dune du Pilat, Arcachon, Andernos, et aussi ses alentours ?

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Pascale


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