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Cannellonis de courgette à la ricotta

Dernière mise à jour : 25 juil.


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Un plat tout simple à effet Waouh garanti !!


Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 courgettes

  • 400g de ricotta

  • 60g de parmesan

  • 2 jaunes d’oeuf

  • 1 poignée de feuilles de basilic

  • Sel, poivre


Pour la sauce :

  • 3 belles tomates (ou une boite 4/4 de pulpe de tomate)

  • Huile d’olive

  • 3 gousses d’ail

  • 1 poignée de feuilles de basilic (ou du thym, ou des herbes de Provence suivant ce que vous avez sous la main)

  • Sel, poivre


Dressage :

  • parmesan

  • feuilles de basilic


Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Préparer la farce : mélanger la ricotta, le parmesan, le basilic haché, les jaunes d’oeuf. Assaisonner.

  • Préparer la sauce : faire cuire la tomate avec les herbes et l’ail. Assaisonner.

  • Découper de fines lamelles de courgette à l’aide d’une mandoline.

  • En placer 4 ou 5 sur la planche de travail en les faisant se chevaucher un peu. Déposer la farce à une extrémité. Former les rouleaux (ils se forment très bien, la courgette ayant tendance à « coller » un peu).

  • Transférer la sauce dans un plat et y déposer les cannellonis au fur et à mesure de leur formation.

  • Parsemer de parmesan.

  • Cuire au four environ 25 minutes. Décorer de feuilles de basilic.


Servir par exemple avec des pâtes.



Pour en savoir plus :



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Pascale



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