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Assiette complète (pâtes fraiches maison)


Voici une autre assiette complète que j'avais servie un soir d'été où il faisait particulièrement chaud.


Ingrédients pour 6 personnes :

  • Crouton :

    • 6 gros croutons

    • 140g de thon au naturel

    • 150g de fromage frais (type Saint Morêt)

    • 1 échalote ciselée

    • quelques brins de ciboulette ciselée

    • gingembre (en poudre, en huiles essentielles)

  • Tomates :

    • 2 belles tomates et des tomates cerise de toutes les couleurs

    • quelques feuilles de basilic

    • huile de colza, vinaigre balsamique, sel, poivre

  • Pâtes :

    • 3 oeufs

    • 150g de farine de blé

    • 150g de semoule fine

    • paprika fumé (ou autre épice de votre placard)

  • Salade :

    • salade verte (frisée, roquette...)

    • 1 betterave cuite

    • 1 pomme

    • huile de colza, vinaigre balsamique, sel, poivre


Préparation :

  • Préparer les pâtes :

    • Mélanger les oeufs, la farine, la semoule et les épices.

    • Faire une boule, filmer et mettre au frais au moins une heure.

    • Laminer la pâte (pas trop fine) et former les spaghettis.

    • Au moment du service, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. C'est très rapide, lorsqu'elles remontent à la surface, elles sont cuites.

  • Préparer la salade :

    • Laver la salade, l'essorer et la transférer dans un saladier.

    • Peler et couper en petits cubes la betterave.

    • Laver, épépiner et couper en petits cubes la pomme.

    • Ajouter le tous à la salade. Assaisonner. Gouter et rectifier l'assaisonnement.

  • Préparer les tomates :

    • Laver les tomates et les découper en "quartiers"

    • Ajouter le basilic. Assaisonner.

    • Gouter et rectifier l'assaisonnement.

  • Préparer les croutons :

    • Egoutter le thon et le mélanger au fromage frais, à l'échalote et au gingembre.

    • Mélanger, rectifier l'assaisonnement, et déposer sur les croutons de pain.

  • Dressage : Déposer côte à côte tous les ingrédients. Servir sans attendre.


 

Pour en savoir plus :


 

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