Assiette complète (pâtes fraiches maison)


Voici une autre assiette complète que j'avais servie un soir d'été où il faisait particulièrement chaud.


Ingrédients pour 6 personnes :

  • Crouton :

  • 6 gros croutons

  • 140g de thon au naturel

  • 150g de fromage frais (type Saint Morêt)

  • 1 échalote ciselée

  • quelques brins de ciboulette ciselée

  • gingembre (en poudre, en huiles essentielles)

  • Tomates :

  • 2 belles tomates et des tomates cerise de toutes les couleurs

  • quelques feuilles de basilic

  • huile de colza, vinaigre balsamique, sel, poivre

  • Pâtes :

  • 3 oeufs

  • 150g de farine de blé

  • 150g de semoule fine

  • paprika fumé (ou autre épice de votre placard)

  • Salade :

  • salade verte (frisée, roquette...)

  • 1 betterave cuite

  • 1 pomme

  • huile de colza, vinaigre balsamique, sel, poivre


Préparation :

  • Préparer les pâtes :

  • Mélanger les oeufs, la farine, la semoule et les épices.

  • Faire une boule, filmer et mettre au frais au moins une heure.

  • Laminer la pâte (pas trop fine) et former les spaghettis.

  • Au moment du service, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. C'est très rapide, lorsqu'elles remontent à la surface, elles sont cuites.

  • Préparer la salade :

  • Laver la salade, l'essorer et la transférer dans un saladier.

  • Peler et couper en petits cubes la betterave.

  • Laver, épépiner et couper en petits cubes la pomme.

  • Ajouter le tous à la salade. Assaisonner. Gouter et rectifier l'assaisonnement.

  • Préparer les tomates :

  • Laver les tomates et les découper en "quartiers"

  • Ajouter le basilic. Assaisonner.

  • Gouter et rectifier l'assaisonnement.

  • Préparer les croutons :

  • Egoutter le thon et le mélanger au fromage frais, à l'échalote et au gingembre.

  • Mélanger, rectifier l'assaisonnement, et déposer sur les croutons de pain.

  • Dressage : Déposer côte à côte tous les ingrédients. Servir sans attendre.


 

Pour en savoir plus :


 

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Pascale