Voici une assiette complète toute simple à réaliser, et en plus savoureuse.
Ingrédients pour 6 personnes :
Salade :
1/2 salade frisée
2 carottes
huile de colza, vinaigre balsamique, sel, poivre
Oeufs brouillés :
12 oeufs
40 à 50 g de beurre
crème fraiche
sel, poivre
Riz :
300 g de riz
1 beau poireau
herbes de Provence
graisse de canard (ou huile d'olive pour un plat végétarien)
Graines germées
Préparation :
Préparer le riz :
Faire cuire le riz à l'eau salée comme indiqué sur le paquet.
Laver et émincer le poireau. Le cuire dans la graisse de canard avec des herbes aromatiques. Assaisonner.
Mélanger le riz avec le poireau. Rectifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud.
Préparer la salade :
Laver la salade.
Pelée les carottes et les émincer avec un couteau économe.
Mélanger la salade et les lamelles de carotte. Assaisonner.
Préparer les oeufs brouillés :
Assaisonner les oeufs dans une casserole et les battre rapidement en omelette.
Ajouter le beurre et faire cuire à feu doux en mélangeant constamment.
En fin de cuisson, ajouter de la crème fraiche pour stopper la cuisson. Bien mélanger.
Dressage : Dans une assiette creuse, déposer de la salade, puis à côté les autres préparations. Servir sans attendre.
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Pascale